Nước ép táo hữu cơ cô đặc
Thông số kỹ thuật
| Tên sản phẩm cc | NƯỚC ÉP TÁO HỮU CƠ CÔ ĐẶC | |
| Yêu cầu cảm nhận | Màu sắc | Nước trong hoặc vàng nhạt |
| Hương vị & Mùi thơm | Nước ép nên có hương vị và mùi thơm đặc trưng của táo, không có mùi lạ. | |
| Vẻ bề ngoài | Trong suốt, không có cặn và chất lơ lửng | |
| Tạp chất | Không phát hiện tạp chất lạ nào. | |
| Thuộc vật chất & Hóa chất đặc trưng | Chất rắn hòa tan, Brix | ≥70,0 |
| Axit có thể chuẩn độ (như axit citric) | ≤0,05 | |
| Giá trị pH | 3.0-5.0 | |
| Độ trong suốt (12ºBx, T625nm)% | ≥97 | |
| Màu (12ºBx ,T440nm)% | ≥96 | |
| Độ đục (12ºBx)/NTU | <1.0 | |
| Pectin & Tinh bột | Tiêu cực | |
| Chì (@12brix, mg/kg) ppm Đồng (@12brix, mg/kg) ppm Cadmi (@12brix, mg/kg) ppm Nitrat (mg/kg) ppm Axit fumaric (ppm) Axit lactic (ppm) HPLC HMF (@Con. ppm) | ≤0,05 ≤0,05 ≤0,05 ≤5ppm ≤5ppm ≤200ppm ≤10ppm | |
| Bao bì | Túi vô trùng bằng màng nhôm 220L bên trong/thùng thép hở miệng bên ngoài NW±kg/trống 265kgs±1,3, GW±kg/trống 280kgs±1,3 | |
| Chỉ số vệ sinh | Patulin /（µg/kg） ≤10 TPC / (cfu/ml) ≤10 Vi khuẩn Coliform/(MPN/100g) Âm tính Vi khuẩn gây bệnh Âm tính Nấm mốc/Nấm men (cfu/ml) ≤10 ATB (cfu/10ml) <1 | |
| Nhận xét | Chúng tôi có thể sản xuất theo tiêu chuẩn của khách hàng. | |
Nước ép táo cô đặc
Sử dụng táo tươi chín làm nguyên liệu, áp dụng công nghệ và thiết bị tiên tiến quốc tế, sau khi ép, trải qua công nghệ cô đặc chân không âm, công nghệ khử trùng tức thì, công nghệ đóng gói vô trùng. Sản phẩm giữ được trọn vẹn dưỡng chất, không ô nhiễm trong suốt quá trình sản xuất, không chất phụ gia và chất bảo quản. Màu sắc sản phẩm vàng tươi sáng, ngọt ngào và sảng khoái.
Nước ép táo chứa vitamin và polyphenol, đồng thời có tác dụng chống oxy hóa.
Các phương pháp chế biến có thể ăn được:
1) Pha nước ép táo cô đặc với 6 phần nước uống và khuấy đều. Có thể tăng hoặc giảm lượng nước ép táo nguyên chất 100% tùy theo khẩu vị cá nhân, và thức uống sẽ ngon hơn sau khi được làm lạnh.
2) Lấy bánh mì, bánh mì hấp, và phết trực tiếp lên đó.
3) Cho nguyên liệu vào khi nướng bánh.
Hỏi: Nước ép táo và lê cô đặc có thể vận chuyển trong các thùng chứa khô không?
A: Vâng, vận chuyển trong container khô là lựa chọn kinh tế hơn. Tuy nhiên, xin lưu ý rằng nước ép trái cây cô đặc rất nhạy cảm với nhiệt độ trong quá trình vận chuyển đường biển đường dài. Tiếp xúc với nhiệt độ môi trường cao trong container không được làm lạnh có thể dẫn đến màu sắc (độ hấp thụ) hơi sẫm lại. Đối với những khách hàng yêu cầu tuân thủ nghiêm ngặt các thông số kỹ thuật về màu sắc, chúng tôi đặc biệt khuyến nghị sử dụng container lạnh (duy trì ở nhiệt độ 10°C đến 15°C) để đảm bảo màu sắc và chất lượng tối ưu của sản phẩm được giữ nguyên khi đến nơi.
Hỏi: Nhiệt độ có mối tương quan như thế nào với giá trị màu sắc của nước ép táo/lê cô đặc?
A: Mối quan hệ này là theo cấp số mũ. Hiện tượng sẫm màu chủ yếu do phản ứng Maillard (phản ứng hóa nâu không do enzyme) gây ra. Theo quy tắc chung trong khoa học thực phẩm, tốc độ hóa nâu tăng gấp đôi với mỗi lần tăng 10°C (18°F) nhiệt độ. Khi sản phẩm tiếp xúc với nhiệt độ trên 20°C trong thời gian dài, độ hấp thụ ở bước sóng 420nm tăng nhanh, làm màu sắc chuyển từ vàng óng sang hổ phách đậm.
Hỏi: Nhiệt độ vận chuyển ảnh hưởng như thế nào đến màu sắc cuối cùng khi nhận hàng?
A: Nhiệt độ môi trường trong quá trình vận chuyển là yếu tố quan trọng nhất. Trong container khô tiêu chuẩn, nhiệt độ bên trong có thể đạt tới 40°C–50°C trên các tuyến đường nhiệt đới, gây ra hiện tượng sẫm màu đáng kể và không thể phục hồi của nước ép. Ngược lại, container lạnh được duy trì ở nhiệt độ 0°C–10°C giúp các phản ứng hóa học không diễn ra, đảm bảo nước ép đến nơi vẫn giữ được màu "vàng nhạt" như lúc sản xuất.
Hỏi: Màu sắc của nước ép táo và lê cô đặc thay đổi như thế nào theo nhiệt độ?
Cách sử dụng
Thiết bị
