Bột đậu nành lên men
Giới thiệu sản phẩm bột đậu nành lên men
Giới thiệu sản phẩm bột đậu nành lên men
Tổng quan sản phẩm
Bột đậu nành lên men là một thành phần thực phẩm giàu dinh dưỡng được chiết xuất từ đậu nành thông qua quá trình lên men tự nhiên. Sản phẩm tiên tiến này kết hợp các kỹ thuật lên men truyền thống với khoa học thực phẩm hiện đại để tăng cường khả năng tiêu hóa, sinh khả dụng và hương vị. Quá trình lên men phân giải các protein và carbohydrate phức tạp thành các dạng đơn giản hơn, giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ các chất dinh dưỡng thiết yếu. Bột đậu nành lên men được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm chức năng, thực phẩm bổ sung và các sản phẩm bánh nướng nhờ hàm lượng protein cao, lợi ích probiotic và hương vị umami đặc trưng.
Các tính năng chính
• Dinh dưỡng được tăng cường:Quá trình lên men làm tăng khả năng hấp thụ axit amin và giảm các yếu tố kháng dinh dưỡng.
• Lợi ích của men vi sinh:Chứa vi khuẩn có lợi sống hỗ trợ sức khỏe đường ruột.
• Ứng dụng đa dạng:Thích hợp để làm thanh protein, sinh tố, súp và các sản phẩm thay thế thịt từ thực vật.
• Nhãn sạch:Không chứa chất phụ gia nhân tạo, không biến đổi gen và thân thiện với người bị dị ứng.
Thành phần
| Tham số | Giá trị tiêu chuẩn |
| Tên sản phẩm | Bột đậu nành lên men |
| Độ ẩm | ≤13% |
| Sắt (Fe) | ≤10 ppm |
| Chì (Pb) | ≤1 ppm |
| Hàm lượng protein | ≥40% (trên cơ sở khô) |
Quy trình sản xuất
PHÂN LOẠI NGUYÊN LIỆU THÔ
• Đậu nành không biến đổi gen được chọn lọc, làm sạch và phân loại để loại bỏ tạp chất.
• Kiểm soát chất lượng bao gồm kiểm tra độ ẩm và tạp chất.
Hấp
• Đậu nành được xử lý bằng hơi nước ở 121°C trong 15–20 phút để làm gelatin hóa tinh bột và biến tính protein.
• Đảm bảo vô hiệu hóa hoàn toàn các enzyme tự nhiên và tác nhân gây bệnh.
QUÁ TRÌNH LÊN MEN
• Được cấy các chủng lợi khuẩn độc quyền (ví dụ: Bacillus subtilis).
• Ủ men ở nhiệt độ 40–45°C trong 48–72 giờ với độ ẩm được kiểm soát (RH 85–90%).
• Việc khuấy trộn thường xuyên đảm bảo hoạt động vi sinh vật đồng đều.
KHÔ & CHÍN
• Nguyên liệu lên men được sấy khô ở nhiệt độ 60–65°C để giảm độ ẩm xuống ≤13%.
• Quá trình ủ sau khi sấy khô (24–48 giờ) giúp tăng cường hương vị.
NGHIỀN
• Sản phẩm khô được nghiền thành bột mịn (80–100 mesh).
• Việc sàng lọc đảm bảo kích thước hạt đồng nhất, giúp việc ứng dụng được dễ dàng hơn.
Đảm bảo chất lượng
• HACCP & ISO 22000:Tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế.
•Kiểm soát kim loại nặng:Phân tích ICP-MS để xác định hàm lượng Fe, Pb và các chất gây ô nhiễm khác.
Ứng dụng
Thực phẩm bổ sung dinh dưỡng:Được thêm vào các loại thức uống protein và các bữa ăn thay thế.
Tiệm bánh và bánh kẹo:Giúp tăng cường kết cấu và hương vị cho bánh mì và bánh quy.
Thức ăn chăn nuôi:Được sử dụng làm nguồn protein trong thức ăn chăn nuôi thủy sản và gia cầm (với các thông số kỹ thuật được điều chỉnh).
Thiết bị
Đóng gói & Lưu trữ
Bao nhiều lớp (25kg/bao).
Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát (<25°C, độ ẩm <60%) để giữ được chất lượng.
Tại sao nên chọn sản phẩm của chúng tôi?
Chất lượng ổn định:Tuân thủ nghiêm ngặt các thông số kỹ thuật đảm bảo tính đồng nhất giữa các lô sản phẩm.
Tính bền vững:Quy trình sản xuất không chất thải; các sản phẩm phụ được tái sử dụng làm thức ăn chăn nuôi.
Tùy chỉnh:Có sẵn các loại hữu cơ hoặc được bổ sung dưỡng chất (ví dụ: có thêm vitamin).
Để biết thông tin chi tiết về dữ liệu kỹ thuật hoặc xem mẫu sản phẩm, vui lòng liên hệ với đội ngũ bán hàng của chúng tôi.
