Đối với những người mới bắt đầu nấu ăn tại nhà, tương cà chua vừa thú vị lại vừa đôi khi gây khó hiểu. Nó được làm bằng cách ninh cà chua trong thời gian dài, sau đó lọc bỏ vỏ và hạt. Tương cà chua thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn cần hương vị cà chua đậm đà, nhưng nó cũng đặt ra một số câu hỏi. Làm thế nào để sử dụng nó hiệu quả nhất? Sự khác biệt giữa tương cà chua đóng hộp và tương cà chua đóng tuýp là gì? Cuối cùng, để sử dụng hàng ngày, tôi nên chọn tương cà chua làm sẵn hay tốt nhất là tự làm tại nhà?
Để trả lời câu hỏi cuối cùng, Chowhound đã phỏng vấn Sara Galetti, đầu bếp, người sáng lập và giám đốc sáng tạo của dòng thực phẩm đông lạnh Tattooed Chef. Galetti cho biết, nguồn gốc Ý của cô ấy đã định hình tiêu chuẩn cao của cô ấy đối với nước sốt cà chua, vì nhiều đầu bếp Ý không ưa nước sốt mua sẵn, mà thích những công thức tự làm đơn giản hơn. Mặc dù vậy, Galetti lưu ý rằng, đặc biệt là khi nói đến nước sốt cà chua, việc lựa chọn giữa loại mua sẵn và loại tự làm không phải lúc nào cũng dễ dàng.
“Tóm lại, đó là sự đánh đổi: sự tiện lợi so với sự cá nhân hóa,” cô ấy nói. “Mua ở cửa hàng thì nhanh chóng và dễ dàng, và hương vị thì luôn giống nhau. Còn tự làm thì ‘được làm riêng cho bạn’,” cô ấy giải thích, có nghĩa là bạn có thể chọn “độ ngọt, độ chua hoặc độ đậm đà.” Nhưng nếu thời gian eo hẹp, mua ở cửa hàng thường tiện lợi hơn. “Tôi luôn để sẵn một tuýp trong tủ lạnh để dùng vào các buổi tối trong tuần,” Galetti thừa nhận.
Mặc dù đầu bếp chuyên nghiệp Sarah Galetti tin rằng tương cà chua mua ở cửa hàng cũng ngon như tương cà chua tự làm, điều đó không có nghĩa là cô ấy coi thường việc nấu ăn tại nhà. Cô giải thích rằng làm tương cà chua từ đầu có thể là một trải nghiệm rất thú vị nếu nó “phù hợp với lối sống của bạn”. Cô nói, “Nó dễ làm, tạo cảm giác đặc biệt và là một cách tuyệt vời để sử dụng hết những quả cà chua sắp hỏng.”
Để làm nước sốt cà chua tự làm ngon nhất, Galetti khuyên nên dùng cà chua quả mận lớn, chẳng hạn như San Marzano hoặc Roma, vì chúng ít hạt hơn và có hương vị ngon hơn các loại khác. Bí quyết riêng của bà để làm nước sốt cà chua là trải đều cà chua xay nhuyễn lên khay nướng và nướng trong lò ở nhiệt độ thấp. Bà nói: “Cách này dễ hơn nấu trên bếp và làm cho nước sốt cà chua ngon hơn nhiều”.
Nếu sự tiện lợi quan trọng hơn sở thích cá nhân, thì cứ mua tương cà ở siêu thị. Nói về giá trị, Galetti khuyên dùng một thương hiệu của Ý. “Bà tôi ngày xưa hay làm tương cà với cà chua phơi nắng, và nó ngon tuyệt vời,” bà nói. “Nhưng giờ tôi không làm được nữa, nên tôi dùng tương cà Mutti dạng tuýp. Nó được làm từ 100% cà chua Ý, rất đậm đặc, và thành thật mà nói, nó có vị gần giống tương cà tự làm nhất.”
Thời gian đăng bài: 30/12/2025