Hàng năm, thế giới tạo ra hàng chục triệu tấn chất thải cà chua - bao gồm vỏ, hạt, cuống và quả không bán được - đặt ra một thách thức kép: Thiệt hại kinh tế do việc bỏ phí tài nguyên và áp lực môi trường do chất thải chôn lấp phát thải khí nhà kính. Tuy nhiên, sản phẩm phụ bị bỏ qua này lại là một kho báu chứa các hợp chất quý giá, bao gồm lycopene, axit béo không bão hòa và chất chống oxy hóa với tiềm năng thương mại và dinh dưỡng đáng kể.
Những tiến bộ trong công nghệ chiết xuất xanh đang khai thác giá trị này đồng thời duy trì tính toàn vẹn môi trường. Công nghệ chiết xuất hỗ trợ siêu âm và công nghệ điện trường xung (PEF) cho phép tách các thành phần hoạt tính sinh học một cách chính xác và hiệu quả, bảo toàn giá trị dinh dưỡng mà không cần sử dụng hóa chất độc hại. Bước đột phá công nghệ này đã thúc đẩy sự chuyển đổi giá trị: chất thải cà chua hiện đang được tái sử dụng thành các sản phẩm sức khỏe có giá trị cao như thực phẩm bổ sung lycopene, dầu hạt cà chua ép lạnh và chất tạo màu thực phẩm tự nhiên, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng trên toàn cầu về các sản phẩm thay thế có nguồn gốc thực vật, nhãn sạch.
Ngoài lĩnh vực y tế, các dự án đầy tham vọng đang thúc đẩy việc tận dụng chất thải cà chua. Sáng kiến “ToFuel” tiên tiến của Liên minh châu Âu đang đi đầu trong việc chuyển đổi các sản phẩm phụ từ cà chua thành nhiên liệu hàng không bền vững (SAF), nhằm giảm lượng khí thải carbon của ngành hàng không bằng cách thay thế nhiên liệu hóa thạch bằng các nguồn năng lượng sinh học tái tạo. Các thử nghiệm ban đầu đã chứng minh hiệu quả chuyển đổi đầy hứa hẹn, mang đến một giải pháp có thể mở rộng cho các lĩnh vực khó giảm thiểu khí thải.
Các phương pháp toàn cầu để mở rộng mô hình kinh tế tuần hoàn này rất đa dạng, phản ánh thế mạnh và ưu tiên của từng khu vực. Tại Trung Quốc, chiến lược “nâng cấp công nghiệp” đã thúc đẩy sự hợp tác giữa các doanh nghiệp và viện nghiên cứu, dẫn đến việc xây dựng các cơ sở tái chế quy mô lớn tích hợp thu gom, xử lý chất thải và sản xuất sản phẩm. Mô hình công nghiệp hóa này đảm bảo chuỗi cung ứng ổn định và sản xuất hiệu quả về chi phí. Trong khi đó, tại Mexico, cách tiếp cận lấy cộng đồng làm trung tâm trao quyền cho nông dân nhỏ lẻ thông qua các chương trình đào tạo, dạy họ cách chế biến cà chua không bán được thành các loại nước sốt, salsa và đồ ăn nhẹ sấy khô thủ công – biến chất thải nông nghiệp thành nguồn thu nhập ổn định và củng cố hệ thống lương thực địa phương.
Các nhà lãnh đạo ngành và các nhà hoạch định chính sách hình dung một tương lai được xây dựng trên “mạng lưới tuần hoàn giá trị toàn diện cho cà chua”, nơi mọi bộ phận của quả cà chua đều được tận dụng và việc không lãng phí trở thành hiện thực. “Chất thải từ cà chua không chỉ là một vấn đề cần giải quyết mà còn là một nguồn tài nguyên cần khai thác”, Tiến sĩ Elena Marquez, chuyên gia về nông nghiệp bền vững tại Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hợp quốc (FAO) cho biết. “Bằng cách kết hợp đổi mới công nghệ với các mô hình kinh doanh toàn diện, chúng ta có thể biến các sản phẩm phụ nông nghiệp thành chất xúc tác cho sự bền vững môi trường và khả năng phục hồi kinh tế.”
Trong bối cảnh toàn cầu thúc đẩy nền kinh tế tuần hoàn ngày càng mạnh mẽ, việc tái chế chất thải cà chua là một ví dụ điển hình cho thấy tính tuần hoàn có thể chuyển đổi hệ thống thực phẩm như thế nào. Với sự đầu tư liên tục vào nghiên cứu, cơ sở hạ tầng và hợp tác xuyên biên giới, sản phẩm phụ khiêm tốn này hứa hẹn sẽ đóng vai trò then chốt trong việc thúc đẩy các mục tiêu bền vững toàn cầu – chứng minh rằng chất thải, khi được tái sử dụng, có thể là động lực mạnh mẽ cho sự đổi mới và tiến bộ.
Thời gian đăng bài: 06/02/2026