WHO khuyến cáo không nên sử dụng chất tạo ngọt không đường để kiểm soát cân nặng.

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã ban hành hướng dẫn khuyến cáo không nên sử dụng chất tạo ngọt không đường (NSS) để kiểm soát cân nặng.

Các chất tạo ngọt nhân tạo (NSS) là những chất thay thế ít calo hoặc không calo cho đường tự do và thường được quảng cáo, theo WHO, như một phương pháp hỗ trợ giảm cân hoặc duy trì cân nặng khỏe mạnh. Chúng cũng thường được khuyến nghị như một giải pháp thay thế để kiểm soát lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường.

Khuyến nghị của WHO dựa trên kết quả của một đánh giá có hệ thống về bằng chứng cho thấy việc sử dụng NSS không mang lại bất kỳ lợi ích lâu dài nào trong việc giảm mỡ cơ thể ở người lớn hoặc trẻ em.

Kết quả các nghiên cứu trong hướng dẫn cho thấy rằng việc tiêu thụ nhiều chất tạo ngọt nhân tạo (NSS) có liên quan đến việc tăng 23% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 khi được tiêu thụ dưới dạng đồ uống có chất tạo ngọt nhân tạo và tăng 34% nguy cơ khi được cá nhân thêm vào và tiêu thụ trong thực phẩm và đồ uống.

Hướng dẫn này cũng khuyến cáo không nên sử dụng NSS như một biện pháp để giảm nguy cơ mắc các bệnh không lây nhiễm.

Francesco Branca, Giám đốc dinh dưỡng và an toàn thực phẩm của WHO, cho biết: “Việc thay thế đường tự do bằng đường không ngọt không giúp kiểm soát cân nặng về lâu dài. Mọi người cần xem xét các cách khác để giảm lượng đường tự do nạp vào, chẳng hạn như tiêu thụ thực phẩm có đường tự nhiên, như trái cây, hoặc thực phẩm và đồ uống không đường.”

Các chất tạo ngọt nhân tạo phổ biến bao gồm saccharin, sucralose, stevia, acesulfame K, aspartame, advantame, cyclamates, neotame và các dẫn xuất của stevia.

Ông nói thêm: “Đồ ngọt không phải là yếu tố thiết yếu trong chế độ ăn uống và không có giá trị dinh dưỡng. Mọi người nên giảm lượng đường trong chế độ ăn uống nói chung, bắt đầu từ khi còn trẻ, để cải thiện sức khỏe”.

Hướng dẫn này áp dụng cho tất cả các chất tạo ngọt không dinh dưỡng tổng hợp và tự nhiên hoặc đã qua chế biến không được phân loại là đường, có trong thực phẩm và đồ uống chế biến sẵn, hoặc được bán dưới dạng sản phẩm để người tiêu dùng thêm vào thực phẩm và đồ uống. Tuy nhiên, hướng dẫn này không áp dụng cho những người mắc bệnh tiểu đường từ trước.

Keith Ayoob, cố vấn khoa học tại Hội đồng Kiểm soát Calo, cho biết hướng dẫn này đã không xem xét đến những người mắc bệnh tiểu đường, trong đó NSS có thể đóng "vai trò đặc biệt quan trọng trong việc giúp họ tuân thủ các yêu cầu về chế độ ăn uống cần thiết".

Ông nói thêm: “Việc WHO chỉ tập trung vào phòng ngừa tăng cân không lành mạnh và các bệnh không lây nhiễm là hoàn toàn sai lầm. Quyết định của WHO không tập trung vào giá trị của chất tạo ngọt không đường đối với người mắc bệnh tiểu đường là điều không thể chấp nhận được. Làm như vậy đã bỏ qua giá trị và tính hữu ích của chất tạo ngọt không đường đối với những người mắc bệnh tiểu đường và tiền tiểu đường, chiếm hơn 10% dân số toàn cầu.”

Khuyến nghị này không áp dụng cho các loại đường ít calo và rượu đường (polyol), là các loại đường hoặc dẫn xuất của đường có chứa calo và không được coi là NSS (chất tạo ngọt nhân tạo).