Hoa Kỳ và Canada, ngày 19 tháng 3 năm 2025 (Global News Agency) – Theo một báo cáo toàn diện mới từ The Insight Partners, thị trường protein thực vật kết cấu toàn cầu đang chứng kiến sự tăng trưởng đáng kể nhờ nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm thịt làm từ thực vật và việc sử dụng rộng rãi chúng trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống.
Báo cáo này cung cấp phân tích chuyên sâu về xu hướng thị trường, các nhà sản xuất chính và cơ hội trong tương lai. Protein thực vật kết cấu (TVP) thường được sử dụng như một chất thay thế thịt giàu protein trong chế độ ăn chay và thuần chay do tính linh hoạt và hương vị dễ tiêu hóa của nó. Nhu cầu về TVP đã tăng lên trong những năm gần đây khi ngày càng nhiều người lựa chọn chế độ ăn dựa trên thực vật vì mối quan tâm đến sức khỏe, tính bền vững và phúc lợi động vật.
Tăng trưởng thị trường: Thị trường protein thực vật dạng sợi dự kiến sẽ tăng trưởng từ 1,93 tỷ đô la vào năm 2024 lên 2,93 tỷ đô la vào năm 2031, với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) là 6,1% từ năm 2024 đến năm 2031. Người tiêu dùng ngày càng tìm kiếm các lựa chọn thay thế lành mạnh hơn cho các sản phẩm động vật truyền thống do lo ngại về cholesterol, chất béo bão hòa và các rủi ro sức khỏe khác liên quan đến thịt. Các sản phẩm có nguồn gốc thực vật như protein thực vật dạng sợi giàu protein và ít chất béo, trở thành một lựa chọn thay thế bổ dưỡng, đặc biệt phù hợp với người ăn chay, người ăn chay trường và người ăn kiêng linh hoạt. Tác động môi trường của ngành chăn nuôi, bao gồm phát thải khí nhà kính, tiêu thụ nước và suy thoái đất, đang thúc đẩy sự chú ý ngày càng tăng đối với các lựa chọn thực phẩm bền vững. Protein thực vật dạng sợi được làm từ đậu nành hoặc các thành phần có nguồn gốc thực vật khác và thường yêu cầu ít tài nguyên hơn và có tác động môi trường thấp hơn so với sản xuất thịt.
Chế độ ăn bán phần (flexitarianism) – một cách tiếp cận ăn uống giảm lượng thịt tiêu thụ mà không loại bỏ hoàn toàn – đang ngày càng phổ biến. Mọi người ngày càng đưa các sản phẩm thay thế thịt có nguồn gốc thực vật, chẳng hạn như protein thực vật kết cấu (textured vegetable protein), vào chế độ ăn hàng ngày của mình. Số lượng người ăn bán phần ngày càng tăng là động lực chính thúc đẩy sự tăng trưởng của thị trường protein thực vật, bao gồm cả protein thực vật kết cấu.
Các chính phủ trên toàn thế giới đang tích cực thúc đẩy tiêu thụ protein thực vật: do những lo ngại ngày càng tăng về môi trường và lợi ích sức khỏe của các sản phẩm thịt thực vật, các chính phủ trên toàn thế giới đang tích cực khuyến khích việc tiêu thụ chúng. Họ cũng đang tích cực đầu tư vào nghiên cứu và phát triển thịt thực vật cũng như việc ra mắt các sản phẩm mới. Năm 2021, Bộ Nông nghiệp, Thực phẩm và Phát triển Nông thôn Hàn Quốc đã thành lập một quỹ trị giá 70,3 triệu đô la với một số quỹ con dành riêng cho lĩnh vực thực phẩm và nông nghiệp. Chiến lược đầu tư của Quỹ Sinh học Xanh tập trung vào các công ty sản xuất thịt thực vật và thịt nuôi cấy. Hơn nữa, vào tháng 6 năm 2022, Cơ quan Tiêu chuẩn An toàn Thực phẩm Ấn Độ (FSSAI) đã hoàn thiện các quy định về thực phẩm thuần chay và tạo ra một khung pháp lý độc lập cho các thành phần thực phẩm không chứa thành phần có nguồn gốc từ động vật. Những sáng kiến này của các quốc gia hàng đầu đã làm tăng nhu cầu về thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Năm 2021, chính phủ Trung Quốc đã công bố các hướng dẫn chế độ ăn uống mới, tuyên bố kế hoạch giảm tiêu thụ thịt 50%. Bộ Y tế Trung Quốc khuyến nghị người dân nên hạn chế lượng thịt tiêu thụ hàng ngày ở mức 40-75 gram. Các biện pháp này nhằm mục đích cải thiện sức khỏe cộng đồng và giảm đáng kể lượng khí thải nhà kính. Các sáng kiến của chính phủ cũng đã kích thích nhu cầu đối với các sản phẩm thịt nhân tạo.
Sự phổ biến ngày càng tăng của chế độ ăn chay: Tỷ lệ béo phì, tiểu đường và các bệnh khác ngày càng gia tăng đang thúc đẩy nhận thức về sức khỏe và khuyến khích thay đổi chế độ ăn uống. Nhiều người đang lựa chọn ăn chay do nhận thức về sức khỏe ngày càng cao. Thêm vào đó, số lượng người ăn chay linh hoạt (những người giảm lượng thịt tiêu thụ và thỉnh thoảng ăn đồ chay) đang tăng lên. Thịt thực vật được nhiều người cho là tốt cho sức khỏe hơn thịt động vật. Sự gia tăng phổ biến của chế độ ăn chay cũng được cho là do lòng thương cảm đối với động vật và nhận thức về sự tàn ác đối với động vật trong các lò mổ và các cơ sở tương tự, làm dấy lên mối quan ngại của người tiêu dùng về phúc lợi động vật. Những yếu tố này đã dẫn đến nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm thay thế thịt như protein đậu nành, protein đậu Hà Lan, đậu phụ và tempeh. Một cuộc khảo sát của Finder năm 2024 cho thấy khoảng 4,7% người trưởng thành ở Anh tự nhận mình là người ăn chay, tương đương với hơn 2,5 triệu người, tăng từ khoảng 1,1 triệu người vào năm 2023. Hơn nữa, ẩm thực chay đã trở thành một chủ đề nóng tại các cuộc thi đầu bếp chay được tổ chức tại hơn 30 thành phố của Mỹ, nơi các nhà hàng tham gia giới thiệu các món ăn chay đặc trưng. Do đó, sự gia tăng toàn cầu của chủ nghĩa ăn chay được dự đoán sẽ mang đến những xu hướng mới cho thị trường protein thực vật trong những năm tới.
Protein thực vật dệt (TVP) là một chất thay thế thịt được làm từ bột đậu nành đã tách béo, có kết cấu tương tự như thịt. Nhờ tính linh hoạt và khả năng dễ dàng hấp thụ nhiều hương vị khác nhau, TVP thường được sử dụng như một nguồn protein thay thế giàu chất đạm cho thịt trong chế độ ăn chay và thuần chay. Nhu cầu về TVP đã tăng lên trong những năm gần đây khi ngày càng nhiều người lựa chọn chế độ ăn dựa trên thực vật vì lý do sức khỏe, tính bền vững và phúc lợi động vật. So với protein động vật truyền thống, TVP không chỉ có giá cả phải chăng mà còn giàu protein và thân thiện với môi trường, trở thành lựa chọn phổ biến cho người tiêu dùng đang tìm kiếm các nguồn protein thay thế.
Thời gian đăng bài: 23/12/2025