Nếu gần đây bạn thấy rất nhiều người chuyển từ cà phê sang matcha latte trên mạng xã hội, có lẽ bạn đã bắt đầu tìm kiếm trực tuyến loại bột matcha tốt nhất để tự pha ở nhà rồi. Matcha đang là xu hướng hiện nay, nhưng nó không phải là thức uống mới; việc nghiền lá trà non thành bột mịn để tạo ra thức uống màu xanh tươi mát này đã có từ gần một nghìn năm trước. Matcha rất giàu chất chống oxy hóa và axit amin L-theanine, được cho là giúp thư giãn tinh thần và cơ thể, đồng thời cung cấp năng lượng bền vững và ổn định. Như bạn sẽ thấy bên dưới, matcha chất lượng cao nhất được sản xuất tại Nhật Bản, nơi nó đóng vai trò trung tâm trong các nền văn hóa truyền thống như trà đạo.
Mặc dù không phải ai trong chúng ta cũng có thể bay đến Nhật Bản để thưởng thức matcha ngon nhất thế giới (và ví tiền của chúng ta cũng không cho phép chúng ta đến các quán cà phê mỗi ngày), nhưng vẫn có rất nhiều loại bột matcha chất lượng cao, được lựa chọn kỹ lưỡng, cho phép bạn pha matcha thơm ngon tại nhà. Để tìm hiểu cách chọn bột matcha phù hợp, chúng tôi đã phỏng vấn hai chuyên gia: Zach Mangan, người sáng lập công ty trà Kettel Tea có trụ sở tại New York (nơi nhập khẩu trà trực tiếp từ Nhật Bản), và Remi Morimoto Park, blogger của blog công thức nấu ăn thuần chay Veggiekins và người sáng lập thương hiệu matcha Frauth. Chúng tôi cũng đã thử nghiệm và pha một mẻ matcha lớn tại nhà để đảm bảo nghi thức buổi sáng của chúng tôi không chỉ đơn thuần là để tỉnh táo mà còn là để cập nhật tin tức.
Cho dù bạn muốn giảm bớt số lần đến quán cà phê và tận hưởng những lợi ích của thức uống giàu chất chống oxy hóa này, hay đơn giản chỉ muốn thêm chút bình yên vào thói quen buổi sáng của mình, dưới đây là chín công thức matcha hoàn hảo để bạn tự làm tại nhà.
Bản cập nhật này bao gồm: Chúng tôi đã bổ sung thêm chi tiết về các dụng cụ pha matcha tốt nhất, nêu bật bộ dụng cụ pha matcha yêu thích của chúng tôi từ Fellow Matcha Kit, và cải thiện các tính từ so sánh nhất để đưa ra các đề xuất chính xác hơn.
Lý do chúng tôi yêu thích Kettel: Kettel không chỉ thu mua lá trà hàng tuần từ Nhật Bản mà còn đóng gói chúng tại nhà máy riêng ở Fukuoka trước khi vận chuyển đến khách hàng bằng đường hàng không. Matcha Kiyona của Kettel thể hiện cam kết về chất lượng và sự chú trọng đến từng chi tiết, khiến nó trở thành loại matcha yêu thích hàng ngày của chúng tôi. Nó có hương vị mượt mà, đậm đà và giá cả phải chăng cho những người đánh giá cao matcha chất lượng cao. Loại matcha hơi ngọt này rất đa dụng, đậm đà và sảng khoái, phù hợp để uống hàng ngày, cả nóng và lạnh, và tạo nên một ly trà hoặc matcha latte thơm ngon. Muốn thưởng thức? Trên trang web của Kettel, bạn sẽ tìm thấy loại matcha hoàn hảo dành cho mình, từ loại ngon nhất khi pha với sữa đến loại ngon nhất khi khuấy đều.
Điều chúng tôi muốn nói là không có gì phải phàn nàn về trận đấu của Kiyona, nhưng một số người có thể thấy cô ấy hơi khắt khe.
Lý do chúng tôi yêu thích: Điểm nổi bật nhất của Rocky's Matcha chính là bao bì: hộp thiếc màu xanh dương sáng bóng với logo thương hiệu được khắc trên nắp và nhãn màu xanh lá cây huỳnh quang đậm ở bên cạnh, ghi rõ giống, chủng loại và đặc điểm của matcha. Được Rocky Xu thành lập vào năm 2022, thương hiệu đang lên này toát lên tinh thần sành điệu và cá tính, từ quần áo và dụng cụ pha trà cho đến sự hợp tác gần đây với thương hiệu mỹ phẩm sạch Saie. Loại Ritual Matcha này là sự pha trộn của ba loại matcha—Okumuro, Saemuro và Yabukita—tạo nên kết cấu mịn màng và một trong những màu xanh lá cây tươi sáng, đậm đà nhất mà chúng tôi từng nếm thử. Hầu như không có vị đắng, Ritual Matcha này mịn màng, đậm đà và thơm, hoàn hảo để thưởng thức hàng ngày, dù là pha trà hay matcha latte. Đối với những người tìm kiếm trải nghiệm sang trọng hơn, thương hiệu này cũng cung cấp các loại trà nguyên chất, trà hữu cơ và bột hojicha.
Chúng tôi muốn nhấn mạnh rằng, do sự nổi tiếng của thương hiệu, một số hương vị của chúng tôi bán hết rất nhanh sau khi ra mắt. Chúng tôi coi đây là dấu hiệu để thử những sản phẩm mới.
Chúng tôi yêu thích loại trà này vì đây là một trong những loại matcha hảo hạng nhất từ Ippodo, một công ty trà có trụ sở tại Kyoto, vốn là chuẩn mực về chất lượng matcha từ năm 1717. Trà Isemon này có hương vị umami đậm đà, màu xanh tươi tắn và hương thơm quyến rũ. Hương vị mềm mại và đầy đặn, thoang thoảng vị đất nhưng không đắng. Vì vị ngọt tự nhiên, tôi thích pha với nước hơn là với sữa. Loại trà này dễ lọc, và khuấy mạnh sẽ nhanh chóng tạo ra lớp bọt dày mịn, mượt mà và không bị vón cục.
Điều quan trọng cần lưu ý là loại trà này được đóng gói tươi mới tại Nhật Bản và có thời hạn sử dụng ngắn – Ippodo khuyến nghị nên dùng hết trong vòng một tháng sau khi mở nắp. Chúng tôi khuyên bạn nên chọn chai nhỏ hơn (đặc biệt là với mức giá tương đối cao) để đảm bảo bạn thưởng thức được trà ở độ tươi ngon nhất. Nếu bạn đang tìm kiếm chất lượng Ippodo nhưng muốn bắt đầu với loại trà có giá cả phải chăng hơn, trà Sayaka và Hourai của họ cũng là những lựa chọn tốt.
Chúng tôi muốn nhấn mạnh rằng loại trà matcha này thực sự khá đắt tiền (vì vậy mới được xếp hạng siêu cao cấp), và tốt nhất nên uống càng sớm càng tốt sau khi mở. Do đó, nó phù hợp hơn với những người uống matcha hàng ngày, hơn là những người chỉ uống thỉnh thoảng.
Ý kiến chuyên gia: Cô Park cho biết đây là loại matcha mà bà ngoại cô ấy đã ăn khi còn nhỏ, vì vậy chắc chắn đây là loại matcha chất lượng cao.
Lý do chúng tôi yêu thích: Matcha nghi thức trồng trong bóng râm của Naoki chỉ có giá 25 đô la, là lựa chọn lý tưởng cho những người mới bắt đầu thưởng thức matcha. Loại matcha này có màu xanh lá cây rực rỡ, và hương vị rất cân bằng, với một chút hương hoa thoang thoảng và rất ít vị đắng. Matcha này ngon khi dùng nóng hoặc lạnh, và đặc biệt thích hợp để pha matcha latte. Nếu sau lần thử đầu tiên bạn muốn tìm kiếm điều gì đó mới mẻ, hãy thử một trong những loại matcha nghi thức khác của thương hiệu này. — Tác giả Karina Finn
Kết luận của chúng tôi là loại matcha này không tươi ngon và đậm đà như một số loại khác, vì vậy nếu bạn muốn hương vị phong phú và mạnh mẽ hơn, bạn nên chọn một loại matcha khác.
Lý do chúng tôi yêu thích: Bột matcha hữu cơ Golde là một nguyên liệu tuyệt vời cho cả latte nóng và lạnh, kết hợp hoàn hảo với mọi loại sữa. Bột có kết cấu mịn, hương thơm thảo mộc nhẹ và vị ngọt tự nhiên. Hương vị không quá nồng, lý tưởng để thêm vào các món ăn sáng như sữa chua hoặc pudding hạt chia. Hơn nữa, bột matcha này dễ dàng tạo ra lớp bọt dày, mịn, mang lại hương vị thơm ngon. Giống như tất cả các siêu thực phẩm của Golde, bột matcha này được đựng trong lọ màu xanh lá cây tươi sáng, cũng là một vật trang trí đẹp mắt cho bất kỳ gian bếp nào.
Chúng tôi muốn lưu ý rằng những người thích hương vị matcha đậm đà có thể thấy Golde's có vị khá nhẹ.
Chúng tôi yêu thích: Chúng tôi vô cùng yêu thích Matchaful, một thương hiệu matcha do phụ nữ sáng lập với nhiều quán cà phê khắp thành phố New York (một trong số đó nằm ngay cạnh văn phòng của chúng tôi). Matcha Hikari nguyên chất của họ giúp tôi dễ dàng pha chế lại những ly latte kiểu quán cà phê yêu thích tại nhà (như Chai Fountain với trà sữa Ấn Độ và nấm linh chi hoặc Cacao Dream với cacao và nấm chaga). Matcha Matchaful được sản xuất tại một trang trại duy nhất bằng lá trà thu hoạch lần đầu, trồng dưới bóng râm và không sử dụng thuốc trừ sâu, điều này làm cho nó đặc biệt bền vững và đảm bảo tính minh bạch về thành phần - một điểm cộng lớn. Loại matcha nguyên chất này có hương vị nhẹ, béo ngậy và thoang thoảng hương hoa. Nó đặc biệt ngon khi pha latte, nhưng cũng rất ngon khi pha với nước hoặc cho vào sinh tố. Matchaful gần đây đã cho ra mắt matcha Tsuyuhikari nguyên chất phiên bản giới hạn, và cá nhân tôi rất mong chờ được thử nó.
Có thể nói rằng khó có thể chê trách trà matcha Hikari đã được kiểm chứng qua thời gian. Trà này có vị chát rõ rệt hơn, nhưng không đắng; nếu bạn đang tìm kiếm vị umami, thì hương vị umami của nó có thể ít nổi bật hơn một chút.
Chúng tôi yêu thích Isshiki vì nó sử dụng cùng loại bột matcha với Moko, một nhà hàng Nhật Bản ở khu East Village của New York mở cửa cả ngày. Sự nổi tiếng của Isshiki tăng vọt sau khi hợp tác với các thương hiệu làm đẹp và phong cách sống như Tatcha và WTHN để tạo ra các loại đồ uống lấy cảm hứng từ latte. Giống như của nhà hàng, bột matcha này có hương vị êm dịu, tinh tế với sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên và hương thơm thoang thoảng của đất. Hầu như không có vị đắng, nó rất ngon khi pha với nước hoặc dùng trong latte, và kết hợp tốt với các hương vị khác, như siro trái cây hoặc các loại sữa thực vật đậm đà hơn như sữa hạt dẻ cười.
Kết luận của chúng tôi là đây là một loại matcha phổ biến nói chung, trừ khi bạn thích loại matcha đậm đà hơn, thơm ngon hơn hoặc chất lượng tốt hơn một chút.
Chúng tôi yêu thích thức uống này vì: Tôi đã uống matcha nhiều năm và luôn mang theo một hộp bột matcha cũ, chỉ dùng được vài ngày. Các gói matcha dùng một lần của Pique giúp quá trình này dễ dàng hơn nhiều. Mỗi hộp chứa 28 gói nhỏ, dễ dàng bỏ vào túi xách đi làm hoặc hành lý xách tay, cho phép bạn pha một tách matcha thơm ngon mọi lúc, mọi nơi mà không cần dụng cụ đong đếm. Matcha có kết cấu mịn, tinh tế mà không hề đắng. Còn về những lời quảng cáo trên bao bì về “làn da rạng rỡ, tràn đầy năng lượng” hay “biến bạn thành một nữ thần rạng rỡ”, tôi không thể đảm bảo tính xác thực của chúng, nhưng chắc chắn Pique giúp việc thưởng thức matcha mọi lúc, mọi nơi trở nên dễ dàng hơn rất nhiều.
Theo chúng tôi, mặc dù hương vị của loại trà matcha này hơi kém hơn một chút, nhưng nó vẫn đủ ngon để mang theo và sử dụng một cách tiện lợi.
Lý do chúng tôi yêu thích Navitas Organics: Chúng tôi yêu thích các siêu thực phẩm từ thực vật của họ như cacao và hạt chia, và matcha của họ cũng không ngoại lệ. Loại matcha cao cấp, đạt chuẩn nấu ăn này rất lý tưởng để làm bánh (như bánh quy matcha hoặc mochi sô cô la với bơ và matcha) và bữa sáng (như pudding matcha, xoài và hạt chia). Nó cũng có giá cả phải chăng hơn, chỉ 18,85 đô la cho 3 ounce. Trong số nhiều loại matcha dùng để nấu ăn, loại này hầu như không có vị đắng, có hương vị nhẹ nhàng, thoang thoảng mùi cỏ và tan rất dễ dàng.
Ý chúng tôi muốn nói là loại trà matcha này thích hợp hơn cho việc làm bánh và nấu ăn hơn là để uống trực tiếp hoặc pha latte vì hương vị của nó không đậm đà như một số loại matcha truyền thống, và vị umami của nó cũng kém mạnh mẽ hơn một chút.
Khi lựa chọn bột matcha chất lượng cao, chúng tôi đã cân nhắc kỹ lưỡng nguồn gốc, cấp độ (phân biệt giữa matcha dùng trong nghi lễ và matcha dùng trong thực phẩm), hương vị và kết cấu. Với mỗi loại bột matcha, chúng tôi đều ngâm trực tiếp trong nước trước rồi mới dùng để pha chế latte đá và latte nóng.
Pha trà matcha chất lượng cao tại nhà không chỉ cần bột matcha chất lượng cao. Nó cần một bộ dụng cụ nhất định—cơ bản nhất là một cái bát (bát trà) và một cái đánh trà (chasen)—nhưng các dụng cụ khác, như một cái rây lọc phù hợp hoặc một cái ấm trà chính xác, có thể giúp nâng cao chất lượng trà matcha của bạn từ mức “tạm được” lên mức “tuyệt vời”. Dưới đây là một số mẹo để pha trà matcha mịn, không vón cục.
Một bộ dụng cụ pha matcha được lựa chọn kỹ lưỡng là cách tuyệt vời để bắt đầu thưởng thức thức uống này tại nhà, vì nó bao gồm hầu hết mọi thứ bạn cần (và đôi khi còn hơn thế nữa). Nếu bạn thích một bộ dụng cụ có thể trưng bày trên mặt bàn bếp và vừa làm vật trang trí, chúng tôi khuyên dùng bộ dụng cụ của Fellow. Mặt khác, bộ dụng cụ của Rocky bao gồm một lọ bột matcha 20 gram và không cần mặt bàn hoặc không gian lưu trữ riêng, nhưng vẫn chứa mọi thứ bạn cần.
Khi pha matcha, điều quan trọng là phải sử dụng ấm đun nước có thể điều chỉnh nhiệt độ, vì nước quá nóng có thể làm cho trà có vị đắng. Đó là lý do tại sao chúng tôi đánh giá cao ấm đun nước Fellow.
Một ly matcha latte thơm ngon không thể thiếu lớp sữa được đánh bông hoàn hảo. Nếu bạn muốn làm nóng và đánh bông sữa chỉ bằng một nút bấm, máy Nespresso Aeroccino chắc chắn là lựa chọn tốt nhất; tuy nhiên, nếu sữa đã được làm nóng sẵn, máy đánh bông sữa cầm tay cũng sẽ đạt được hiệu quả tương tự.
Chất lượng của matcha bắt đầu từ nguồn gốc của nó—tất cả các loại matcha được đề xuất ở trên đều có nguồn gốc trực tiếp từ Nhật Bản. Phần lớn được trồng ở Uji, một vùng của Nhật Bản có lịch sử lâu đời và nổi tiếng về sản xuất matcha. Mangan gợi ý nên ghi rõ Nhật Bản là quốc gia xuất xứ trên bao bì, nhưng lý tưởng nhất là cũng nên ghi rõ vùng, thành phố và nhà sản xuất (ví dụ: tỉnh Uji, tỉnh Fukuoka, tỉnh Aichi, và các tỉnh Kagoshima và Shizuoka ngày càng phổ biến, nổi tiếng với matcha hữu cơ).
Chúng tôi cũng xem xét một số yếu tố bao bì, chẳng hạn như danh sách thành phần và ngày hết hạn. Park đặc biệt khuyên nên chọn matcha không thêm đường hoặc chất chống vón cục như tinh bột. Về ngày tháng, Mangan đề xuất in ngày tháng ở đáy hộp hoặc túi. “Không giống như rượu vang, hương vị của matcha không ngon hơn khi để lâu hoặc bảo quản sau khi xay. Matcha nên được tiêu thụ càng sớm càng tốt sau khi xay.” Các thương hiệu chất lượng cao như Kettel hoặc Ippodo tốt nhất nên được tiêu thụ trong vòng một tháng sau khi mở.
Cuối cùng, chúng tôi đánh giá hương vị và kết cấu của matcha. Tất nhiên, ông Park nhắc nhở chúng tôi rằng hương vị của matcha, giống như cà phê, mang tính chủ quan. Một số người thích vị chát rõ rệt hơn trong matcha, trong khi những người khác lại thích hương vị umami đậm đà. Về kết cấu, chúng tôi tìm kiếm loại matcha mịn, không có hạt, tan nhanh trong nước sau khi rây và có thể đánh bông thành lớp bọt dày bằng máy đánh trứng hoặc phới lồng.
Matcha loại dùng trong nghi lễ là loại trà cao cấp nhất, thích hợp nhất để uống. Giáo sư Park giải thích rằng vì matcha được thu hoạch từ mẻ lá trà đầu tiên trong năm, nên nó có hương vị đậm đà hơn, nhiều chất dinh dưỡng hơn và màu sắc tươi sáng hơn. Matcha loại dùng trong nghi lễ chỉ được sử dụng riêng cho các nghi thức trà đạo Nhật Bản, trong khi matcha loại dùng trong nấu ăn được thu hoạch từ những lá trà thu hoạch muộn hơn và thích hợp hơn cho việc nấu nướng hoặc làm bánh.
Mặc dù cả matcha và trà xanh đều đến từ cùng một loại cây, nhưng phương pháp chế biến của chúng khác nhau, dẫn đến sự khác biệt về hương vị, kết cấu và màu sắc. Trà xanh được trồng dưới ánh nắng mặt trời, trong khi matcha được che bóng trong vài tuần trước khi thu hoạch. Việc che bóng làm tăng hàm lượng chất diệp lục, mang lại cho nó màu xanh tươi hơn. Hơn nữa, matcha được bán dưới dạng bột xay bằng cối đá, trong khi trà xanh thường được đóng gói trong túi trà hoặc bán rời. Vì matcha được làm từ bột, trong khi lá trà được tiêu thụ nguyên vẹn, nên giá trị dinh dưỡng của nó (như hàm lượng chất chống oxy hóa và axit amin L-theanine) cao hơn. Matcha cũng có hương vị đậm đà, ngọt ngào hơn và kết cấu mềm mại hơn.
Mangan khuyên nên đun sôi nước, sau đó đổ 65 ml nước nóng vào một chiếc cốc nhỏ và để nguội một chút. Đổ nước nóng vào một chiếc tách trà rỗng (tách trà Nhật Bản) và để yên một lúc. Bỏ tách trà ấm đi và lau khô bằng khăn sạch. Cho 1,5-2 gam bột matcha vào và rây qua rây (koi) vào tách trà. Khi nước trong tách đã nguội xuống khoảng 77-82 độ C, đổ nước vào bột matcha. Khuấy nhẹ bột matcha vào nước, sau đó khuấy mạnh theo chuyển động tròn cho đến khi nổi bọt. Nhấc dụng cụ khuấy lên bề mặt bọt và tiếp tục khuấy nhẹ nhàng cho đến khi tạo thành lớp bọt mịn. Cầm tách trà ở đáy, đưa lên môi và thưởng thức.
Mangan khuyên nên bảo quản lạnh các gói matcha chưa mở sau khi mua và tiếp tục bảo quản lạnh sau khi mở. Để giữ được độ tươi ngon của matcha, có thể cho gói matcha vào túi nhựa kín khí. Nhiều loại matcha được đóng gói trong túi giấy bạc, sau đó được đặt trong các hộp thiếc nhỏ có lớp hút ẩm hoặc nắp nhựa. Đừng vứt bỏ những túi nhựa hoặc nắp này; chúng giúp ngăn matcha tiếp xúc với không khí (quá trình oxy hóa nhanh chóng làm giảm hương vị và màu sắc của matcha).
© 2025 Condé Nast. Tất cả các quyền được bảo lưu. Bon Appétit có thể nhận được hoa hồng từ doanh số bán sản phẩm bạn thực hiện thông qua trang web này thông qua các chương trình liên kết với các nhà bán lẻ. Không được phép sao chép, phân phối, truyền tải, lưu trữ hoặc sử dụng bất kỳ nội dung nào từ trang web này mà không có sự cho phép bằng văn bản trước của Condé Nast. Tùy chọn quảng cáo
Thời gian đăng bài: 18/12/2025