Món chili thịt bò rừng tốt cho sức khỏe của Kent Rollins giàu protein, đậm đà hương vị và mang đậm dấu ấn lịch sử.

Món chili thịt bò rừng tốt cho sức khỏe của Kent Rollins giàu protein, đậm đà hương vị và mang đậm dấu ấn lịch sử.

Ngôi sao của chương trình “Cowboy in the Pot” trên kênh truyền hình chuyên về hoạt động ngoài trời đã dành hàng thập kỷ nghiên cứu các kỹ thuật bảo quản thực phẩm của cao bồi. Nhưng công thức món ớt hầm thịt bò rừng đậm đà, cay nồng của bà thậm chí còn lâu đời hơn. Món ăn giàu protein này từng được các cao bồi ưa chuộng trong những chuyến phiêu lưu nơi hoang dã.
Như Rollins đã lưu ý trong một cuộc phỏng vấn với Fox News Digital, thịt bò rừng là một trong những loại "thịt tốt cho sức khỏe nhất" mà các đầu bếp hiện đại có thể sử dụng trong nấu ăn.
"Cao bồi gang thép" của nước Mỹ giải thích lý do tại sao chảo rán truyền thống vẫn là một dụng cụ nhà bếp thiết yếu.
“Khi thời tiết trở nên mát mẻ hơn, tôi bắt đầu thèm ớt cay,” Rollins nói. “Nhưng đây không phải là ớt cay thông thường; đây là ớt hiểm.”
Tập phim mới nhất của Cowboy Bebop, bộ phim đã được gia hạn cho mùa thứ hai, xoay quanh chủ đề ẩm thực.
Kent Rollins, một cao bồi đến từ New Mexico, đang cầm một bát súp thịt bò rừng tự làm. (Ảnh của Shannon Rollins)
Sau đó, anh ấy ướp cà chua Ro-Tel với ớt chuông xanh, sốt cà chua, ớt jalapeño, sốt adobo và tương ớt tự làm của mình. Anh ấy cũng cho thêm quả óc chó.
“Đậu có thể cung cấp thêm nguồn protein, nhưng thịt bò rừng cũng rất giàu protein và năng lượng”, Rollins nói.
Rollins nói với Fox News Digital rằng thịt bò rừng dùng trong món chili này là “một trong những loại thịt tốt cho sức khỏe nhất hiện có”. (Shannon Rollins)
Rollins đã nói điều này hơn một trăm năm trước khi đang chăn gia súc. Những người chăn bò hầu như không bao giờ ăn thịt những con bò sừng dài được đưa ra chợ. Nhưng nếu họ nhìn thấy một con, họ sẽ bắn nó, nấu thành món hầm ngon tuyệt và cho những người lao động vất vả từ sáng sớm đến tối muộn ăn.
Một nguyên liệu bí mật bất ngờ trong nước sốt cay của một bà mẹ đã gây ra nhiều phản ứng trái chiều từ hàng triệu người dùng TikTok: “Tuyệt đối không.”
“Đây là món ăn đặc trưng của cao bồi miền Viễn Tây,” Rollins nói. “Nó luôn luôn có mặt ở đây.”
Trong những năm gần đây, thịt bò rừng đã trở thành nguồn gốc của một xu hướng mà ông gọi là “một xu hướng lớn” bởi vì “nó giàu protein và rất tốt cho cơ thể”.
Rollins đã ăn một bát tương ớt do chính mình làm, như thường lệ, trong một chiếc chảo gang. Ông tin rằng việc sử dụng chảo gang không chỉ phản ánh truyền thống của người cao bồi mà còn làm tăng hương vị của món ăn. (Shannon Rollins)
Rollins cho biết việc tìm mua thịt bò rừng ở các cửa hàng địa phương dễ hơn nhiều người nghĩ. Ông nói: “Bạn có thể tìm thấy thịt bò rừng ở hầu hết mọi cửa hàng tạp hóa, bất kể quy mô lớn hay nhỏ”.
Ngoài ra, nông dân và các nhà cung cấp trực tuyến cũng có thể giao hàng tận nhà.
Thịt bò rừng thường đắt hơn, chủ yếu là do nguồn cung hạn chế. Viện Nghiên cứu và Giáo dục Môi trường Washington lưu ý rằng chi phí sản xuất và chế biến cao hơn, chăn nuôi quy mô nhỏ và "những thách thức đặc thù trong việc nuôi và vận chuyển bò rừng so với thịt bò truyền thống" cũng góp phần làm tăng giá thành của nó.
Tuy nhiên, ông cho biết, “Nhu cầu tiêu dùng mạnh mẽ và ổn định đã giúp giá bán buôn ổn định trong bốn năm qua.” (Hiệp hội Bò rừng Quốc gia Colorado)
Tạp chí Modern Farmer nhận định: “Dịch bò rừng đang quay trở lại các cửa hàng tạp hóa và nhà hàng, và đang dần dần nhưng chắc chắn trở lại trên khắp các vùng đồng bằng rộng lớn của Hoa Kỳ.”
Rollins vẫn tiếp tục sử dụng chảo gang để nấu ăn. Ông tin rằng nó không chỉ tôn vinh truyền thống của người cao bồi mà còn làm tăng hương vị cho các món ăn của ông.
“Nấu ăn bằng nồi gang luôn cho ra hương vị ngon nhất,” ông nói, đặc biệt là khi nấu món ớt hầm hoặc thịt bò nướng.
“Nó giữ nhiệt rất tốt, vì vậy thực sự tiết kiệm được tiền. Bạn có thể tắt bếp và ninh trong nồi gang ở lửa nhỏ cả ngày.”
Ông ấy nói, “Bạn có thể làm bất kỳ món ăn nào tôi từng làm trong đời, ở nhà, ngoài trời, trên mái nhà, trong nhà kho.” “Tất cả đều rất đơn giản.” “Nó dễ đến khó tin.”
Peter Burke là Biên tập viên chuyên mục Phong cách sống tại Fox News Digital. Ông phụ trách nhiều chủ đề về phong cách sống, đặc biệt tập trung vào ẩm thực và đồ uống.