Tuần này, Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hợp quốc (FAO), phối hợp với WHO, đã công bố báo cáo toàn cầu đầu tiên về các khía cạnh an toàn thực phẩm của các sản phẩm dựa trên tế bào.
Báo cáo này nhằm mục đích cung cấp cơ sở khoa học vững chắc để bắt đầu thiết lập các khuôn khổ pháp lý và hệ thống hiệu quả nhằm đảm bảo an toàn cho các protein thay thế.
Corinna Hawkes, giám đốc bộ phận hệ thống thực phẩm và an toàn thực phẩm của FAO, cho biết: “FAO, cùng với WHO, hỗ trợ các quốc gia thành viên bằng cách cung cấp tư vấn khoa học hữu ích cho các cơ quan có thẩm quyền về an toàn thực phẩm để sử dụng làm cơ sở quản lý các vấn đề an toàn thực phẩm khác nhau”.
Trong một tuyên bố, FAO cho biết: “Thực phẩm nuôi cấy tế bào không phải là thực phẩm của tương lai. Hơn 100 công ty/khởi nghiệp đã và đang phát triển các sản phẩm thực phẩm nuôi cấy tế bào, sẵn sàng thương mại hóa và đang chờ phê duyệt.”
Báo cáo nêu rõ rằng những đổi mới mang tính thúc đẩy trong hệ thống lương thực này là để đáp ứng “những thách thức to lớn về lương thực” liên quan đến việc dân số thế giới dự kiến đạt 9,8 tỷ người vào năm 2050.
Báo cáo cho rằng, vì một số sản phẩm thực phẩm dựa trên tế bào hiện đang trong các giai đoạn phát triển khác nhau, nên việc “đánh giá khách quan những lợi ích mà chúng có thể mang lại, cũng như bất kỳ rủi ro nào liên quan đến chúng – bao gồm cả các vấn đề về an toàn và chất lượng thực phẩm – là vô cùng quan trọng”.
Báo cáo có tiêu đề "Các khía cạnh an toàn thực phẩm của thực phẩm nuôi cấy tế bào" bao gồm tổng hợp tài liệu về các vấn đề thuật ngữ liên quan, nguyên tắc của quy trình sản xuất thực phẩm nuôi cấy tế bào, bối cảnh toàn cầu của các khung pháp lý và các nghiên cứu điển hình từ Israel, Qatar và Singapore "để làm nổi bật các phạm vi, cấu trúc và bối cảnh khác nhau xung quanh khung pháp lý của họ đối với thực phẩm nuôi cấy tế bào".
Ấn phẩm này bao gồm kết quả của một cuộc tham vấn chuyên gia do FAO dẫn đầu được tổ chức tại Singapore vào tháng 11 năm ngoái, nơi đã tiến hành xác định toàn diện các mối nguy về an toàn thực phẩm – xác định mối nguy là bước đầu tiên của quy trình đánh giá rủi ro chính thức.
Việc xác định mối nguy hiểm bao gồm bốn giai đoạn của quy trình sản xuất thực phẩm từ tế bào: tìm nguồn tế bào, nuôi cấy và sản xuất tế bào, thu hoạch tế bào và chế biến thực phẩm. Các chuyên gia nhất trí rằng mặc dù nhiều mối nguy hiểm đã được biết đến và tồn tại tương tự trong thực phẩm sản xuất theo phương pháp truyền thống, nhưng cần tập trung vào các vật liệu, nguyên liệu đầu vào, thành phần – bao gồm cả các chất gây dị ứng tiềm ẩn – và thiết bị đặc thù hơn của sản xuất thực phẩm từ tế bào.
Mặc dù FAO đề cập đến "thực phẩm dựa trên tế bào", báo cáo thừa nhận rằng "nuôi cấy" và "được nuôi cấy" cũng là những thuật ngữ thường được sử dụng trong ngành. FAO kêu gọi các cơ quan quản lý quốc gia thiết lập ngôn ngữ rõ ràng và nhất quán để giảm thiểu sự hiểu lầm, điều này rất quan trọng đối với việc ghi nhãn.
Báo cáo cho rằng nên áp dụng phương pháp đánh giá an toàn thực phẩm theo từng trường hợp cụ thể đối với các sản phẩm thực phẩm nuôi cấy tế bào, bởi vì mặc dù có thể đưa ra những nhận định chung về quy trình sản xuất, nhưng mỗi sản phẩm có thể sử dụng các nguồn tế bào, khung đỡ hoặc chất mang vi mô, thành phần môi trường nuôi cấy, điều kiện nuôi cấy và thiết kế lò phản ứng khác nhau.
Văn bản này cũng nêu rõ rằng ở hầu hết các quốc gia, thực phẩm nuôi cấy tế bào có thể được đánh giá trong khuôn khổ thực phẩm mới hiện có, dẫn chứng các sửa đổi của Singapore đối với quy định về thực phẩm mới để bao gồm thực phẩm nuôi cấy tế bào và thỏa thuận chính thức của Hoa Kỳ về ghi nhãn và yêu cầu an toàn đối với thực phẩm làm từ tế bào nuôi cấy của gia súc và gia cầm, như những ví dụ. Văn bản cũng cho biết thêm rằng Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) đã tuyên bố ý định xây dựng các quy định về ghi nhãn các sản phẩm thịt và gia cầm có nguồn gốc từ tế bào động vật.
Theo FAO, “hiện nay có rất ít thông tin và dữ liệu về các khía cạnh an toàn thực phẩm của thực phẩm nuôi cấy tế bào để hỗ trợ các cơ quan quản lý đưa ra quyết định sáng suốt”.
Báo cáo nhấn mạnh rằng việc tạo ra và chia sẻ dữ liệu nhiều hơn ở cấp độ toàn cầu là điều cần thiết để tạo ra một bầu không khí cởi mở và tin cậy, cho phép sự tham gia tích cực của tất cả các bên liên quan. Báo cáo cũng cho rằng những nỗ lực hợp tác quốc tế sẽ mang lại lợi ích cho các cơ quan có thẩm quyền về an toàn thực phẩm, đặc biệt là ở các quốc gia có thu nhập thấp và trung bình, trong việc áp dụng phương pháp dựa trên bằng chứng để chuẩn bị cho bất kỳ hành động quản lý cần thiết nào.
Bản báo cáo kết luận bằng cách khẳng định rằng bên cạnh an toàn thực phẩm, các lĩnh vực khác như thuật ngữ, khung pháp lý, khía cạnh dinh dưỡng, nhận thức và sự chấp nhận của người tiêu dùng (bao gồm cả hương vị và khả năng chi trả) cũng quan trọng không kém, và thậm chí có thể quan trọng hơn trong việc đưa công nghệ này ra thị trường.
Để phục vụ cho cuộc tham vấn chuyên gia được tổ chức tại Singapore từ ngày 1 đến ngày 4 tháng 11 năm ngoái, FAO đã phát lời kêu gọi toàn cầu công khai dành cho các chuyên gia từ ngày 1 tháng 4 đến ngày 15 tháng 6 năm 2022, nhằm thành lập một nhóm chuyên gia có kiến thức và kinh nghiệm đa ngành.
Tổng cộng có 138 chuyên gia nộp đơn và một hội đồng tuyển chọn độc lập đã xem xét và xếp hạng các đơn dựa trên các tiêu chí đã được thiết lập trước – 33 ứng viên đã được chọn vào danh sách rút gọn. Trong số đó, 26 người đã hoàn thành và ký vào mẫu “Cam kết bảo mật và Tuyên bố về xung đột lợi ích”, và sau khi đánh giá tất cả các lợi ích đã được khai báo, các ứng viên không có xung đột lợi ích tiềm tàng được liệt kê là chuyên gia, trong khi các ứng viên có kinh nghiệm liên quan đến vấn đề này và có thể được coi là xung đột lợi ích tiềm tàng được liệt kê là người cung cấp nguồn lực.
Các chuyên gia trong hội đồng kỹ thuật bao gồm:
Anil Kumar Anal, giáo sư, Viện Công nghệ Châu Á, Thái Lan
William Chen, giáo sư danh dự kiêm giám đốc khoa học và công nghệ thực phẩm, Đại học Công nghệ Nanyang, Singapore (phó chủ tịch)
Deepak Choudhury, nhà khoa học cấp cao về công nghệ sản xuất sinh học, Viện Công nghệ Chế biến Sinh học, Cơ quan Khoa học, Công nghệ và Nghiên cứu, Singapore.
lSghaier Chriki, phó giáo sư, Institut Supérieur de l'Agriculture Rhône-Alpes, nhà nghiên cứu, Viện nghiên cứu quốc gia về nông nghiệp, thực phẩm và môi trường, Pháp (phó chủ tịch nhóm công tác)
lMarie-Pierre Ellies-Oury, trợ lý giáo sư, Institut National de la Recherche Agronomique et de L'Environnement và Bordeaux Sciences Agro, Pháp
Jeremiah Fasano, cố vấn chính sách cấp cao, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (chủ tọa)
Mukunda Goswami, nhà khoa học chính, Hội đồng Nghiên cứu Nông nghiệp Ấn Độ, Ấn Độ
William Hallman, giáo sư kiêm chủ nhiệm khoa, Đại học Rutgers, Hoa Kỳ
Geoffrey Muriira Karau, giám đốc đảm bảo chất lượng và kiểm tra, Cục Tiêu chuẩn, Kenya
lMartín Alfredo Lema, nhà công nghệ sinh học, Đại học Quốc gia Quilmes, Argentina (phó chủ tịch)
Reza Ovissipour, trợ lý giáo sư, Viện Bách khoa Virginia và Đại học Tiểu bang, Hoa Kỳ.
Christopher Simuntala, cán bộ an toàn sinh học cấp cao, Cơ quan An toàn Sinh học Quốc gia, Zambia
Yongning Wu, nhà khoa học trưởng, Trung tâm Đánh giá Rủi ro An toàn Thực phẩm Quốc gia, Trung Quốc
Thời gian đăng bài: 04/12/2024