Một loại lương thực thiết yếu với lịch sử 2.000 năm.
Đậu phụ, một món ăn giản dị nhưng đa năng, đã là nền tảng của ẩm thực Trung Quốc trong hơn 2000 năm, có nguồn gốc từ thời Tây Hán. Truyền thuyết kể rằng người phát minh ra đậu phụ là Lưu An, vua của Hoài Nam, thuộc tỉnh An Huy ngày nay. Hiện nay, món ăn cổ xưa này đã vượt qua ranh giới văn hóa để trở thành món ăn được yêu thích trên toàn cầu, và Trung Quốc đứng đầu trong sản xuất và đổi mới món ăn này.
Sự thống trị tuyệt đối về sản xuất và bán hàng
Ngành công nghiệp đậu phụ của Trung Quốc là một ngành khổng lồ, chiếm 60% tổng sản lượng đậu phụ toàn cầu. Chỉ riêng năm 2024, doanh thu của ngành này đã đạt mức ấn tượng 38,2 tỷ đô la, đánh dấu mức tăng trưởng 7,1% so với năm trước. Thành tựu đáng kể này được thúc đẩy bởi nhu cầu trong nước tăng mạnh, được thúc đẩy bởi sự chú trọng ngày càng tăng vào chế độ ăn uống lành mạnh, và một thị trường xuất khẩu mạnh mẽ. Trên thực tế, 80% nguyên liệu đậu phụ khô và váng đậu được bán trong các siêu thị ở Nhật Bản và Hàn Quốc đều mang nhãn "Sản xuất tại Trung Quốc".
Tỉnh Sơn Đông, một trung tâm nông nghiệp lớn của Trung Quốc, đóng vai trò then chốt trong sự thành công của ngành công nghiệp này. Nguồn cung đậu nành dồi dào và vị trí địa lý chiến lược biến nơi đây thành cơ sở lý tưởng cho cả sản xuất trong nước và thương mại quốc tế. Sự phát triển của ngành công nghiệp này cũng thể hiện rõ qua sự đa dạng của các sản phẩm, từ đậu phụ mềm và đậu phụ cứng truyền thống đến các sản phẩm sáng tạo như đậu phụ đông lạnh (Kori-tofu) và đậu phụ lên men.
Nguồn dinh dưỡng tuyệt vời: Một lựa chọn tốt cho sức khỏe.
Ngoài ý nghĩa kinh tế, đậu phụ còn được ca ngợi vì giá trị dinh dưỡng vượt trội. Đây là nguồn cung cấp dồi dào protein thực vật chất lượng cao, chứa đầy đủ tám axit amin thiết yếu cần thiết cho cơ thể con người. Điều này khiến nó trở thành một lựa chọn thay thế protein tuyệt vời cho người ăn chay, người ăn thuần chay và bất cứ ai muốn giảm lượng thịt tiêu thụ.
Đậu phụ cũng chứa nhiều khoáng chất thiết yếu như canxi, sắt, mangan và selen, cũng như các vitamin như B1^. Lợi ích sức khỏe của nó rất đa dạng: tiêu thụ thường xuyên có thể giúp giảm mức cholesterol LDL (xấu), giảm nguy cơ mắc bệnh tim^. Một nghiên cứu năm 2020 cho thấy những người ăn một phần đậu phụ mỗi tuần có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn 18% so với những người không ăn. Ngoài ra, đậu phụ chứa isoflavone, các hợp chất thực vật có đặc tính chống oxy hóa, chống viêm và tiềm năng chống ung thư^. Các hợp chất này cũng có thể giúp điều chỉnh nồng độ estrogen, giúp giảm các triệu chứng mãn kinh^.
Đổi mới và thực tiễn bền vững
Các nhà sản xuất đậu phụ Trung Quốc không ngủ quên trên chiến thắng; họ liên tục đổi mới để đáp ứng nhu cầu ngày càng thay đổi của người tiêu dùng và thúc đẩy tính bền vững. Ví dụ, một số công ty đã triển khai “hệ thống tái chế phụ phẩm”, biến bã đậu nành thành thức ăn cho vật nuôi, tạo ra nguồn thu nhập bổ sung đồng thời giảm thiểu chất thải. Những công ty khác đang nghiên cứu việc sử dụng đậu nành hữu cơ để sản xuất các sản phẩm đậu phụ cao cấp, phục vụ những người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe và sẵn sàng trả giá cao hơn.
Ngành công nghiệp này cũng đang ứng dụng công nghệ để nâng cao hiệu quả và chất lượng sản phẩm. Các dây chuyền sản xuất hiện đại đã tăng sản lượng trong khi vẫn duy trì kỹ thuật thủ công truyền thống, đảm bảo đậu phụ vẫn dễ dàng tiếp cận với người tiêu dùng trên toàn thế giới. Hơn nữa, toàn bộ chuỗi ngành công nghiệp đậu nành ở Trung Quốc là một mô hình bền vững, với mọi bộ phận của cây đậu nành đều được tận dụng – từ đậu phụ và sữa đậu nành đến thức ăn chăn nuôi và thậm chí cả các sản phẩm làm đẹp.
Một sản phẩm được yêu thích toàn cầu với tiềm năng vô tận.
Trong bối cảnh thế giới ngày càng quan tâm đến sức khỏe và môi trường, sự phổ biến của đậu phụ không hề có dấu hiệu suy giảm. Ngành công nghiệp đậu phụ của Trung Quốc, với bề dày lịch sử, năng lực sản xuất vượt trội và cam kết đổi mới, đang ở vị thế thuận lợi để dẫn đầu thị trường toàn cầu. Cho dù được thưởng thức trong món xào đơn giản, món súp kem hay món tráng miệng hấp dẫn, đậu phụ tiếp tục chứng minh rằng nó không chỉ là một chất thay thế thịt – mà còn là một nguồn dinh dưỡng dồi dào và là biểu tượng cho sức mạnh kinh tế và ẩm thực của Trung Quốc.
Thời gian đăng bài: 23/03/2026