SIAL Paris 2026: Năm xu hướng thay đổi trong tìm nguồn cung ứng — và những nguyên liệu đáp ứng chúng

Ngày 21 tháng 10, trung tâm triển lãm Paris Nord Villepinte đã đóng cửa, khép lại một kỳ SIAL Paris nữa — sự kiện hai năm một lần mà ngành công nghiệp này coi như cửa sổ trưng bày toàn cầu của mình. Phiên bản năm 2026 diễn ra từ ngày 17 đến 21 tháng 10 trên diện tích 280.000 mét vuông, quy tụ 8.000 nhà triển lãm đến từ 130 quốc gia, 400.000 sản phẩm được trưng bày và 650 công ty khởi nghiệp.

Đối với bất kỳ ai trong ngành kinh doanh nguyên liệu, một triển lãm quy mô lớn như vậy không chỉ đơn thuần là về những gì có trên kệ mà còn là về những gì mà các kệ hàng đang cố gắng truyền tải. Dưới đây là năm xu hướng mà SIAL Paris 2026 đặt lên hàng đầu, cùng với cái nhìn thực tế về những nguyên liệu nào đáp ứng được những xu hướng đó — bởi vì đó mới là phần quan trọng khi bạn ngồi xuống để viết bảng thông số kỹ thuật.

Chương trình qua các con số

Dưới khẩu hiệu “Truyền cảm hứng cho ngành kinh doanh thực phẩm”, ban tổ chức đã xây dựng chương trình xoay quanh một số khu vực chuyên biệt: SIAL Innovation là nơi quan sát các sản phẩm mới của triển lãm, SIAL Summits dành cho các hội nghị, SIAL StrEat Lab dành cho dịch vụ ăn uống và ẩm thực đường phố, SIAL Bakery dành cho bánh ngọt và đồ ăn nhẹ, và một khu vực riêng dành cho đồ ăn nhẹ tại Sảnh 4A. Khi xem xét tất cả các lựa chọn này, ta có thể thấy rõ ngành công nghiệp tin rằng sự tăng trưởng sẽ đến từ đâu.

1. Khu vực ăn nhẹ và đồ ăn mang đi được chuyển ra giữa sàn nhà.

Năm nay, đồ ăn nhẹ có hẳn một khu vực riêng, và các mô hình dịch vụ ăn uống cũng có sân khấu riêng. Đó là một tín hiệu đầy ý nghĩa: bữa ăn giữa các bữa ăn giờ đây là một hạng mục riêng biệt, chứ không phải là sản phẩm phụ của các gian hàng bán lẻ.

Đối với các nhà sản xuất thực phẩm, sự thành công hay thất bại của các sản phẩm ăn nhẹ và đồ ăn mang đi phụ thuộc vào ba yếu tố: hương vị đậm đà, kết cấu và khả năng bảo quản ở nhiệt độ phòng mà không bị hư hỏng. Đó chính là lý do tại sao các thành phần từ trái cây và rau củ lại quan trọng: các loại puree và cô đặc từ trái cây và rau củ mang lại hương vị và màu sắc mà không cần đến hương liệu từ các nhà cung cấp hương liệu chuyên nghiệp, các miếng trái cây và rau củ sấy khô (AD) và sấy đông khô (FD) tạo nên kết cấu và hình ảnh đặc trưng cho các thanh năng lượng, các loại snack mặn, và chất xơ đậu nành giúp tăng độ đặc và độ giòn mà vẫn đảm bảo hàm lượng protein như đã nêu.

2. Xu hướng ăn chay đã trưởng thành và trở nên kín đáo hơn.

Cuộc thảo luận về thực phẩm thực vật tại kỳ triển lãm lần này tập trung ít hơn vào việc bắt chước hương vị thịt, mà chủ yếu xoay quanh dinh dưỡng, kết cấu và giá cả. Người mua không còn hỏi "liệu có thể làm cho nó có vị giống thịt không?", mà hỏi về thành phần, lượng protein thực tế cung cấp và liệu giá mỗi kg có đủ sức cạnh tranh trong đấu thầu của siêu thị hay không.

Xu hướng này ưu tiên các thành phần có chức năng hơn là các thành phần mang tính hình thức. Protein đậu nành cung cấp nền tảng protein sạch cho đồ uống, các sản phẩm thay thế thịt và bánh nướng; chất xơ đậu nành — được thu hồi từ cùng một loại đậu — cải thiện khả năng giữ nước và kết cấu, đồng thời nâng cao chỉ số chất xơ trên bảng kiểm định. Khi được sử dụng cùng nhau, chúng cho phép nhà sản xuất đạt được tuyên bố về hàm lượng protein cộng với chất xơ mà không cần thêm các chất phụ gia.

3. Nhãn sạch không còn chỉ là một khẩu hiệu tiếp thị nữa.

Nhãn sạch đã là chủ đề được bàn luận sôi nổi trong suốt một thập kỷ qua. Điều thay đổi là nó đã trở thành một tiêu chí mua sắm — một điều được ghi rõ trong các thông số kỹ thuật thay vì chỉ in trên bao bì.

Câu trả lời đơn giản nhất là danh sách thành phần ngắn nhất: một loại puree chỉ gồm trái cây, không gì khác. Các loại puree và nước cốt trái cây và rau củ chỉ có một thành phần duy nhất, cùng với tương cà không thêm đường, muối hoặc chất bảo quản, cho phép một thương hiệu tuyên bố sản phẩm có thành phần sạch mà không cần phải thay đổi công thức. Điều này cũng giúp việc tuân thủ quy định về nhãn mác trên các thị trường trở nên đơn giản hơn, điều này quan trọng hơn hầu hết mọi người nghĩ khi bạn bán hàng đồng thời ở nhiều quốc gia thành viên EU.

4. Sản phẩm hữu cơ và tốt cho sức khỏe vẫn giữ vững vị thế cao cấp — kèm theo bằng chứng.

Sản phẩm hữu cơ và chăm sóc sức khỏe vẫn là một trong mười lĩnh vực trọng điểm của triển lãm, và các nhà mua hàng tham gia đã trở nên khắt khe hơn đáng kể. Chứng nhận được kiểm tra ở giai đoạn lập bản спецификации, và giấy tờ được kiểm tra lại một lần nữa ở giai đoạn kiểm toán.

Đây là lúc kỷ luật trong khâu thu mua phát huy tác dụng. Tương cà chua hữu cơ chỉ tốt khi chuỗi cung ứng phía sau nó tốt – từ việc trồng trọt được chứng nhận hữu cơ, dây chuyền chế biến riêng biệt và tài liệu có thể truy xuất nguồn gốc từ cánh đồng đến thùng thành phẩm. Chúng tôi cung cấp tương cà chua hữu cơ đạt chứng nhận USDA NOP, với đầy đủ tài liệu đáp ứng yêu cầu của EU và các thị trường khác, cùng với tương cà chua trồng theo phương pháp thông thường cho những khách hàng có mức giá phù hợp hơn.

5. Tính ổn định nguồn cung hiện là một đặc điểm của sản phẩm.

Có lẽ đây là chủ đề ít hào nhoáng nhất, nhưng lại tạo ra nhiều cuộc thảo luận nghiêm túc nhất: người mua muốn biết điều gì sẽ xảy ra trong một năm mất mùa. Sự biến động của mùa màng, chi phí vận chuyển và biến động tiền tệ đã đẩy khả năng phục hồi lên hàng đầu, và khả năng của nhà cung cấp trong việc duy trì thông số kỹ thuật ổn định qua các mùa vụ đã trở thành một phần của lời chào hàng.

Các dạng sản phẩm ổn định ở nhiệt độ phòng rất hữu ích. Rau củ sấy khô và sấy đông lạnh, các loại puree và cô đặc trái cây và rau củ tiệt trùng, và tương cà chua đóng hộp đều tránh được việc tiếp xúc với chuỗi lạnh của sản phẩm đông lạnh trong khi vẫn đảm bảo thời hạn sử dụng lâu dài và ổn định — điều này trên thực tế có nghĩa là ít phải điều chỉnh công thức hơn và ít lô hàng bị loại bỏ hơn.

Lựa chọn nguyên liệu phù hợp với xu hướng

Câu hỏi đầu tiên mà người mua thường hỏi chúng tôi là gì?

Bốn câu hỏi này luôn được đặt ra bất kể thị trường nào:

Chúng tôi có thể lấy mẫu không? Có — việc lấy mẫu để thử nghiệm trên quy mô nhỏ là tiêu chuẩn, và chúng tôi muốn bạn tự kiểm chứng hơn là chỉ tin vào lời chúng tôi nói.

Số lượng đặt hàng tối thiểu là bao nhiêu? Điều này phụ thuộc vào sản phẩm và hình thức đóng gói. Hãy cho chúng tôi biết ứng dụng và số lượng hàng năm mà bạn dự định, chúng tôi sẽ báo giá dựa trên đó chứ không phải dựa trên bảng giá chung.

Những giấy tờ nào được kèm theo hàng hóa? Bảng thông số kỹ thuật, giấy chứng nhận phân tích và xuất xứ, giấy tờ về chất gây dị ứng và sinh vật biến đổi gen, và các giấy chứng nhận (nếu có).

Bạn có thể phát triển sản phẩm theo thông số kỹ thuật của chúng tôi không? Độ Brix, kích thước sàng, màu sắc, độ nhớt, bao bì — hầu hết các sản phẩm của chúng tôi đều có thể điều chỉnh. Đó là sự khác biệt giữa việc mua một mặt hàng thông thường và mua một nguyên liệu.

Nhìn về phía trước

Triển lãm SIAL Paris quay trở lại cứ hai năm một lần, nhưng mạng lưới này vẫn duy trì cuộc đối thoại trong khoảng thời gian giữa các sự kiện — SIAL tại Trung Quốc, SIAL Canada, SIAL Ấn Độ, Food & Drinks Malaysia, SIAL Việt Nam và SIAL Indonesia đều hoạt động trên cùng một nền tảng, và cùng một nhóm người mua hàng luân chuyển giữa các sự kiện này.

Nếu một trong năm ca làm việc nêu trên phù hợp với sản phẩm mà bạn đang phát triển, chúng tôi rất sẵn lòng thảo luận chi tiết hơn. Công ty TNHH Hebei Abiding cung cấp protein thực vật, nước ép trái cây và rau củ, nghiền nhuyễn và cô đặc, tương cà chua hữu cơ và các nguyên liệu trái cây và rau củ sấy khô/ủ nhiệt cho các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống trên toàn thế giới.

Hãy liên hệ với chúng tôi:sales@hebeiabiding.com• Điện thoại/Fax: +86-311-85335656 • Di động: +86-13582115098 •www.hebeiabiding.com

Khối Hỏi đáp (thêm vào bên dưới bài viết, được đánh dấu bằng lược đồ FAQPage)

Triển lãm SIAL Paris tiếp theo sẽ diễn ra khi nào?
Tuần lễ thời trang SIAL Paris được tổ chức hai năm một lần tại Paris Nord Villepinte. Phiên bản năm 2026 diễn ra từ ngày 17 đến 21 tháng 10. Giữa các kỳ Paris, mạng lưới SIAL tổ chức các chương trình tại Canada, Trung Quốc, Ấn Độ, Indonesia, Malaysia và Việt Nam.

SIAL Paris nổi tiếng về điều gì?
Đây là một trong những triển lãm thương mại thực phẩm lớn nhất thế giới, bao gồm mười lĩnh vực chính từ thịt và sữa đến các loại đậu, ngũ cốc, trái cây và rau quả, thực phẩm hữu cơ và chăm sóc sức khỏe, và chế biến thực phẩm. Triển lãm này nổi tiếng nhất với vai trò là nơi trưng bày các sản phẩm đổi mới, với SIAL Innovation lựa chọn các sản phẩm mới từ khắp nơi trên thế giới.

Sản phẩm nào của bạn phù hợp với công thức nhãn sạch?