Tuần này, Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hợp quốc (FAO) đã hợp tác với WHO công bố báo cáo toàn cầu đầu tiên về khía cạnh an toàn thực phẩm của các sản phẩm nuôi cấy tế bào.
Báo cáo này nhằm mục đích cung cấp cơ sở khoa học vững chắc để bắt đầu thiết lập khuôn khổ quản lý và hệ thống hiệu quả nhằm đảm bảo an toàn cho các loại protein thay thế.
Corinna Hawkes, giám đốc bộ phận hệ thống thực phẩm và an toàn thực phẩm của FAO, cho biết: “FAO, cùng với WHO, hỗ trợ các thành viên của mình bằng cách cung cấp lời khuyên khoa học có thể hữu ích cho các cơ quan có thẩm quyền về an toàn thực phẩm sử dụng làm cơ sở để quản lý các vấn đề an toàn thực phẩm khác nhau”.
Trong một tuyên bố, FAO cho biết: “Thực phẩm từ tế bào không phải là thực phẩm của tương lai. Hơn 100 công ty/công ty khởi nghiệp đang phát triển các sản phẩm thực phẩm từ tế bào đã sẵn sàng để thương mại hóa và đang chờ phê duyệt”.
Báo cáo nêu rõ những đổi mới trong hệ thống thực phẩm này là để ứng phó với “những thách thức to lớn về thực phẩm” liên quan đến việc dân số thế giới sẽ đạt 9,8 tỷ người vào năm 2050.
Vì một số sản phẩm thực phẩm từ tế bào đã ở nhiều giai đoạn phát triển khác nhau nên báo cáo cho biết "điều quan trọng là phải đánh giá khách quan những lợi ích mà chúng có thể mang lại, cũng như mọi rủi ro liên quan đến chúng - bao gồm các lo ngại về an toàn thực phẩm và chất lượng".
Báo cáo có tựa đề Các khía cạnh an toàn thực phẩm của thực phẩm nuôi cấy tế bào bao gồm tổng hợp tài liệu về các vấn đề thuật ngữ có liên quan, các nguyên tắc của quy trình sản xuất thực phẩm nuôi cấy tế bào, bối cảnh toàn cầu của khuôn khổ pháp lý và các nghiên cứu điển hình từ Israel, Qatar và Singapore "để làm nổi bật các phạm vi, cấu trúc và bối cảnh khác nhau xung quanh khuôn khổ pháp lý của họ đối với thực phẩm nuôi cấy tế bào".
Ấn phẩm này bao gồm kết quả tham vấn chuyên gia do FAO chủ trì được tổ chức tại Singapore vào tháng 11 năm ngoái, nơi đã tiến hành xác định mối nguy an toàn thực phẩm toàn diện - xác định mối nguy là bước đầu tiên của quy trình đánh giá rủi ro chính thức.
Việc xác định mối nguy hiểm bao gồm bốn giai đoạn của quy trình sản xuất thực phẩm từ tế bào: tìm nguồn tế bào, tăng trưởng và sản xuất tế bào, thu hoạch tế bào và chế biến thực phẩm. Các chuyên gia đồng ý rằng trong khi nhiều mối nguy hiểm đã được biết đến rộng rãi và tồn tại như nhau trong thực phẩm được sản xuất theo phương pháp thông thường, thì có thể cần tập trung vào các vật liệu, đầu vào, thành phần cụ thể - bao gồm các chất gây dị ứng tiềm ẩn - và thiết bị độc đáo hơn đối với sản xuất thực phẩm từ tế bào.
Mặc dù FAO đề cập đến “thực phẩm từ tế bào”, báo cáo thừa nhận rằng “nuôi cấy” và “nuôi cấy” cũng là những thuật ngữ thường được sử dụng trong ngành. FAO thúc giục các cơ quan quản lý quốc gia thiết lập ngôn ngữ rõ ràng và nhất quán để giảm thiểu sự hiểu lầm, điều này rất quan trọng đối với việc dán nhãn.
Báo cáo cho rằng cách tiếp cận từng trường hợp cụ thể để đánh giá an toàn thực phẩm đối với các sản phẩm thực phẩm từ tế bào là phù hợp vì mặc dù có thể đưa ra những khái quát về quy trình sản xuất, nhưng mỗi sản phẩm có thể sử dụng các nguồn tế bào, khung hoặc chất mang vi mô, thành phần môi trường nuôi cấy, điều kiện nuôi cấy và thiết kế lò phản ứng khác nhau.
Nó cũng nêu rằng ở hầu hết các quốc gia, thực phẩm từ tế bào có thể được đánh giá trong khuôn khổ thực phẩm mới hiện có, trích dẫn các sửa đổi của Singapore đối với các quy định về thực phẩm mới của mình để bao gồm thực phẩm từ tế bào và thỏa thuận chính thức của Hoa Kỳ về yêu cầu dán nhãn và an toàn đối với thực phẩm làm từ tế bào nuôi cấy của gia súc và gia cầm, làm ví dụ. Nó nói thêm rằng USDA đã tuyên bố ý định soạn thảo các quy định về dán nhãn các sản phẩm thịt và gia cầm có nguồn gốc từ tế bào động vật.
Theo FAO, “hiện nay, thông tin và dữ liệu về các khía cạnh an toàn thực phẩm của thực phẩm nuôi cấy tế bào còn hạn chế để hỗ trợ các cơ quan quản lý đưa ra quyết định sáng suốt”.
Báo cáo lưu ý rằng việc tạo ra và chia sẻ nhiều dữ liệu hơn ở cấp độ toàn cầu là điều cần thiết để tạo ra bầu không khí cởi mở và tin tưởng, cho phép sự tham gia tích cực của tất cả các bên liên quan. Báo cáo cũng cho biết rằng các nỗ lực hợp tác quốc tế sẽ có lợi cho nhiều cơ quan có thẩm quyền về an toàn thực phẩm, đặc biệt là các cơ quan ở các nước thu nhập thấp và trung bình, để áp dụng phương pháp tiếp cận dựa trên bằng chứng nhằm chuẩn bị mọi hành động quản lý cần thiết.
Bài viết kết thúc bằng việc nêu rằng bên cạnh vấn đề an toàn thực phẩm, các lĩnh vực khác như thuật ngữ, khuôn khổ pháp lý, khía cạnh dinh dưỡng, nhận thức và sự chấp nhận của người tiêu dùng (bao gồm cả hương vị và khả năng chi trả) cũng quan trọng không kém, thậm chí có thể quan trọng hơn khi đưa công nghệ này vào thị trường.
Đối với buổi tham vấn chuyên gia được tổ chức tại Singapore từ ngày 1 đến ngày 4 tháng 11 năm ngoái, FAO đã phát động lời kêu gọi toàn cầu đối với các chuyên gia từ ngày 1 tháng 4 đến ngày 15 tháng 6 năm 2022, nhằm thành lập một nhóm chuyên gia có nhiều lĩnh vực chuyên môn và kinh nghiệm.
Tổng cộng có 138 chuyên gia nộp đơn và một hội đồng tuyển chọn độc lập đã xem xét và xếp hạng các đơn đăng ký dựa trên các tiêu chí được thiết lập trước – 33 ứng viên đã được chọn vào vòng chung khảo. Trong số đó, 26 người đã hoàn thành và ký vào mẫu 'Cam kết bảo mật và Tuyên bố lợi ích', và sau khi đánh giá tất cả các lợi ích đã tiết lộ, các ứng viên không có xung đột lợi ích được coi là chuyên gia, trong khi các ứng viên có lý lịch liên quan đến vấn đề này và có thể được coi là xung đột lợi ích tiềm ẩn được liệt kê là người có nguồn lực.
Các chuyên gia trong ban kỹ thuật là:
lAnil Kumar Anal, giáo sư, Viện Công nghệ Châu Á, Thái Lan
lWilliam Chen, giáo sư danh dự và giám đốc khoa học và công nghệ thực phẩm, Đại học Công nghệ Nanyang, Singapore (phó chủ tịch)
lDeepak Choudhury, nhà khoa học cao cấp về công nghệ sản xuất sinh học, Viện Công nghệ chế biến sinh học, Cơ quan Khoa học, Công nghệ và Nghiên cứu, Singapore
lSghaier Chriki, phó giáo sư, Institut Supérieur de l'Agriculture Rhône-Alpes, nhà nghiên cứu, Viện nghiên cứu quốc gia về nông nghiệp, thực phẩm và môi trường, Pháp (phó chủ tịch nhóm công tác)
lMarie-Pierre Ellies-Oury, trợ lý giáo sư, Institut National de la Recherche Agronomique et de L'Environnement và Bordeaux Sciences Agro, Pháp
lJeremiah Fasano, cố vấn chính sách cấp cao, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ, Hoa Kỳ (chủ tịch)
lMukunda Goswami, nhà khoa học chính, Hội đồng nghiên cứu nông nghiệp Ấn Độ, Ấn Độ
lWilliam Hallman, giáo sư và chủ tịch, Đại học Rutgers, Hoa Kỳ
lGeoffrey Muriira Karau, giám đốc đảm bảo chất lượng và kiểm tra, Cục Tiêu chuẩn, Kenya
lMartín Alfredo Lema, nhà công nghệ sinh học, Đại học Quốc gia Quilmes, Argentina (phó chủ tịch)
lReza Ovissipour, phó giáo sư, Viện Bách khoa Virginia và Đại học Tiểu bang, Hoa Kỳ
lChristopher Simuntala, cán bộ an toàn sinh học cấp cao, Cơ quan An toàn sinh học Quốc gia, Zambia
lYongning Wu, nhà khoa học trưởng, Trung tâm đánh giá rủi ro an toàn thực phẩm quốc gia, Trung Quốc
Thời gian đăng: 04-12-2024